第626章 过往的味道 (第2/2页)
　　
　　说到底，他们之所以先前希望苏阳继续做中午的那些菜，完全是因为担心太麻烦苏阳罢了。
　　
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　　今晚用餐的时间同样很快。
　　
　　这才不到七点，老军人们竟然都全部吃得饱饱的。
　　
　　他们并没有起身离开食堂，也没有找苏阳说话，而是都坐在位置上聊着天。
　　
　　没办法，那强大的饱腹感让他们根本不想动弹。
　　
　　蒜蓉空心菜还是跟中午一样美味，蒜香十足的同时，又能吃到青菜的脆嫩。
　　
　　一筷子放进嘴里，让老军人们都觉得有些难以想象，这绝美的味道甚至让他们觉得比肉还好吃，比肉还让人上瘾。
　　
　　当然了，这肉指的，是除了苏阳以外的人所做的肉。
　　
　　清炖牛肋条跟白切鸡都属于大抵相同的做法。
　　
　　这种做法能够最大程度的保留肉香，享受着口腔直达精神层次的愉悦。
　　
　　但吃起来，两者又有着极大的不同。
　　
　　苏阳在蘸料上做了不同处理。
　　
　　清炖牛肋条带着脂肪与薄筋，用来搭配酸辣的蘸酱吃，又清爽又过瘾，一口接着一口，简直停不下来。
　　
　　而白切鸡则是将搭配先前的那三种蘸料，鸡皮与肉之间是漂亮的啫喱层，鸡皮脆、鸡肉鲜嫩而紧实，又加上这鸡啫喱，直接将口感层次丰富到了新的境界。
　　
　　这两道菜，简直完美诠释了什么叫做“牛味”跟“鸡味”。
　　
　　通过细节的把控，两种肉在最大程度上突显出本应有的风味，这让老军人们大为惊叹。
　　
　　这让他们再次回想起了曾经的味道，随着年代的更迭，肉类也在进行着更替，现在许多食材吃起来，味道都跟曾经的年代有所不同。
　　
　　最简单的例子就是猪这一品种了。
　　
　　现在普遍能吃到的猪肉，已经跟几十年前的完全不一样。
　　
　　因为猪的品种变了。
　　
　　曾经老一辈吃的猪，膘肥体壮，肥肉比例非常高，可吃着却香得很。
　　
　　但缺点是出栏慢，而且出瘦肉率会比较低。
　　
　　现在市场上的猪已经不是当年的品种，这种猪凭借着出栏快、瘦肉率低的优点占领了市场。
　　
　　但无论是瘦肉或是肥肉，味道都完全比不上曾经的主流猪种。
　　
　　曾经的肥肉可是个宝，不光是因为能让油水更足，干活更有力气，更是因为曾经的猪种肥肉足够的香，哪怕只是烹饪过后都还能肥而不腻。
　　
　　当时那一口猪油拌饭的味道，在这年代可是吃不到咯。
　　
　　不光是因为猪油不似曾经那么香，同时现在也很难找到曾经那种纯黄豆酿造的好酱油。
　　
　　而这就是让老军人们大为震撼的地方。
　　
　　甚至有一名老军人吃到熏鱼时，竟是抹了一把眼泪。
　　
　　这就是家乡的味道，这酱料的味道跟当年家里做的几乎一样，要说唯一的区别，那就是今晚的熏鱼要比曾经吃过的好吃太多太多。
　　
　　经过独特的烹饪过程，以及对细节各方面的精准把控，苏阳竟然能够将这些菜还原出当年的味道，甚至味道还要比当年好上不知多少倍。